梅干しを作ろう 2021 梅漬け
梅の追熟が終わり、いよいよ梅漬けをします。
梅干し作りで１番大事な作業です。
洗った梅と塩、つまようじ、キッチンペーパー、樽を用意
二重にしたビニール袋を樽に広げます。
ひとつずつていねいに梅のヘタをつまようじで取ります。
通っぽく言う場合、
なり口のホシを取ります。
って言います。
梅をボウルに入れ、塩をまぶしていきます。
樽に入れていきます。
梅、塩、梅、塩と交互に入れます。
最後にドサッと塩でフタをします。
７ｋｇの梅を漬けました。
そして、もうひと樽
こちらは３ｋｇの梅
こちらは１０ｋｇ全ての梅のヘタ
ひとつずつ積み重ねてきた証です
こちらには７ｋｇの梅
こちらは３ｋｇの梅
今年は塩の量を１６％にしました。
梅干し作りで怖いのはカビです。
カビが発生しないよう、清潔に作業を行うことが大切です。
あとは梅酢が上がってくるのを待ちます。
グワシ！！
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梅干しを作ろう 2024 梅干し
暑すぎる夏が終わったので、梅を干します。
１ヶ月半以上赤紫蘇に漬け
梅が真っ赤に染まりました
良く晴れた日にザルを洗って天日干しします
ザルに梅を一つひとつ並べていきます
赤紫蘇も...
梅干しを作ろう 2024 赤紫蘇漬け
梅漬けをしてから１ヶ月以上が経ちました。
京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。
7kgの樽に
紫蘇を投入
3kgの樽にも
...
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