梅干しを作ろう 2022 梅漬け
追熟して梅が黄色くなったので、いよいよ梅漬けです。
今年は塩１５％にしました。
梅のヘタを
ひとつずつ丁寧に取り除いていきます
塩をまぶして
樽に入れていきます
最後に３分の１残しておいた塩を振りかけます
まずは７kg完成
同じことを繰り返して
３kgも完成
取り除かれたヘタたち
ひとつずつ丁寧に作業した証です
７kgと３kgの樽
この後は梅酢が上がって来るのを待ちます。
今年の梅雨明けは6月27日と非常に早かったですが、慌てずにじっくりと進めていきます。
ペッパーランチ ミウィ橋本店 2022年6月30日 オープン！
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梅干しを作ろう 2024 梅干し
暑すぎる夏が終わったので、梅を干します。
１ヶ月半以上赤紫蘇に漬け
梅が真っ赤に染まりました
良く晴れた日にザルを洗って天日干しします
ザルに梅を一つひとつ並べていきます
赤紫蘇も...
梅干しを作ろう 2024 赤紫蘇漬け
梅漬けをしてから１ヶ月以上が経ちました。
京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。
7kgの樽に
紫蘇を投入
3kgの樽にも
...
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