梅干しを作ろう 2024 梅干し

暑すぎる夏が終わったので、梅を干します。

1ヶ月半以上赤紫蘇に漬け

梅が真っ赤に染まりました

良く晴れた日にザルを洗って天日干しします

ザルに梅を一つひとつ並べていきます

赤紫蘇もザルに広げます

梅酢も天日干し

梅同士がくっつかないように並べます

梅を並べている間も汗だく

1日目 終了

2日目 終了

3日目 終了

出来上がり

赤紫蘇も干し終えて

赤紫蘇ふりかけの出来上がり

梅酢も

出来上がり

今頃、梅を干すなんて遅すぎると思いますよね。

一般的には梅雨が明けた7月下旬~8月上旬、夏の土用に梅を干すことによって、湿気を飛ばし、紫外線を当てることで細菌の繁殖を防いだりカビの発生を防ぐことができるとされています。

でも最近の夏は暑すぎて、真夏に梅を干すと梅の皮が固くなってしまうため、私は少し涼しくなってから梅を干すようにしています。

やっと暑すぎる夏が終わりました。

梅干しを作ろう 2024 

おしまい。

梅干しを作ろう 2024

梅干しを作ろう 2024 追熟

梅干しを作ろう 2024 梅漬け

梅干しを作ろう 2024 赤紫蘇漬け

梅干しを作ろう 2024 梅干し

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お盆休みでした。

私のお盆休みはこんな感じでした。

お昼に焼きそばを作りました。

豚こま150g

もやし100g

ご近所さんにいただいたピーマン2個

夜ご飯は

鶏のから揚げ

かたくり粉を付け過ぎたようで、から揚げが白っ...

梅干しを作ろう 2024 赤紫蘇漬け

梅漬けをしてから1ヶ月以上が経ちました。

京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。

7kgの樽に

紫蘇を投入

3kgの樽にも

...

梅干しを作ろう 2024 梅漬け

追熟したので、いよいよ梅を漬けていきます

まずは梅7kg

梅をひとつ取り

爪楊枝を使って

黒くなっているヘタを上手に取り出します

ポロっと取れます

中にはすでにヘタが取れているものもあるので、ぐりぐ...

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