梅干しを作ろう 2024 梅干し
暑すぎる夏が終わったので、梅を干します。
１ヶ月半以上赤紫蘇に漬け
梅が真っ赤に染まりました
良く晴れた日にザルを洗って天日干しします
ザルに梅を一つひとつ並べていきます
赤紫蘇もザルに広げます
梅酢も天日干し
梅同士がくっつかないように並べます
梅を並べている間も汗だく
１日目 終了
２日目 終了
３日目 終了
出来上がり
赤紫蘇も干し終えて
赤紫蘇ふりかけの出来上がり
梅酢も
出来上がり
今頃、梅を干すなんて遅すぎると思いますよね。
一般的には梅雨が明けた7月下旬～８月上旬、夏の土用に梅を干すことによって、湿気を飛ばし、紫外線を当てることで細菌の繁殖を防いだりカビの発生を防ぐことができるとされています。
でも最近の夏は暑すぎて、真夏に梅を干すと梅の皮が固くなってしまうため、私は少し涼しくなってから梅を干すようにしています。
やっと暑すぎる夏が終わりました。
梅干しを作ろう 2024
おしまい。
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梅干しを作ろう 2024 赤紫蘇漬け
梅漬けをしてから１ヶ月以上が経ちました。
京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。
7kgの樽に
紫蘇を投入
3kgの樽にも
...
梅干しを作ろう 2024 梅漬け
追熟したので、いよいよ梅を漬けていきます
まずは梅7kg
梅をひとつ取り
爪楊枝を使って
黒くなっているヘタを上手に取り出します
ポロっと取れます
中にはすでにヘタが取れているものもあるので、ぐりぐ...
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